Cayennepfeffer

Namen

Lat.: Capsicum frutescens
Andere Namen:

Allgemeines

Im Prinzip ist Cayenne Pfeffer eine gemahlene Mischung getrockneter, verschiedener Chilisorten.

Durch Erhitzen wird der Scharfstoff Capsanthin zerstört und schmeckt dann bitter – am Besten frischen Cayenne Pfeffer erst nach dem Kochen hinzufügen.

Ganze Schoten sind um ein Vielfaches aromatischer und oft auch schärfer als getrocknetes Pulver.

Familie:

Verwandt mit

Zum Geschmack

Aussehen:

Geschichtliches und Interessantes:

Lagerung:

Arten / Sorten:

 

Geschmacksrichtung:

, ,


%d Bloggern gefällt das:
%d Bloggern gefällt das: